Tarta de Pascua
La tarta simnel (Simnel Cake) es la típica tarta de Pascua de Inglaterra. Es una tarta con frutas y mazapán.
Ingredientes para Tarta de Pascua:
Para el mazapan:
- 250gr almendra molida
- 250gr azúcar blanco
- 2 huevos batidos
- Esencia de almendra (opcional – yo no lo uso)
Para la tarta
- 175gr margarina
- 175gr azúcar moreno blando
- 4 huevos batidos
- 350gr pasas (si se mezclan varias variedades, mejor)
- 55gr guindas para repostería (opcional)
- mermelada de albaricoque
- mixed spice (opcional – si no se tiene, se sustituye con una pizca de canela , nuez moscada , clavo y jengibre , molidos todo)
- la piel rallada de un limón
Cómo hacer Tarta de Pascua paso a paso:
- Primero se hace el mazapán. Se mezclan las almendras molidas con el azúcar blanco y luego se añade poco a poco los huevos batidos hasta conseguir una masa de mazapán moldeable. Se reserva la mitad, y se extiende la otra mitad hasta que tenga más o menos la forma del molde que vayamos a utilizar para la tarta
- Se engrasa el molde y se pone el horno a calentar a 140ºc
- Se mezcla el azúcar con la margarina y se va incorporando y mezclando los demás ingredientes en este orden: los huevos, poco a poco, la harina y especias, las pasas y guindas troceadas, la piel rallada de limón
- Se pone la mitad de la mezcla en el molde. Luego se pone la capa de mazapán que hemos extendido previamente. Y encima de esta, el resto de la masa de tarta
- Se coloca en el horno durante una hora y tres cuartos aproximadamente (105 minutos). Para comprobar que esté hecho se pone un pincho en el centro y si sale limpio está lista la tarta
- Se saca y se pone a enfriarse encima de una rejilla
- Una vez fria, se extiende una capa fina de mermelada de albaricoque y encima de esta, el resto del mazapan. La mermelada actua como pegamento
- Se pone la tarta debajo del grill del horno durante un par de minutos para que se dore
- Se adorna al gusto de cada cual