Cocinando con ITC

Tarta de Pascua

La tarta simnel (Simnel Cake) es la típica tarta de Pascua de Inglaterra. Es una tarta con frutas y mazapán.

Ingredientes para Tarta de Pascua:

Para el mazapan:

Para la tarta

175gr margarina
175gr azúcar moreno blando
4 huevos batidos
350gr pasas (si se mezclan varias variedades, mejor)
55gr guindas para repostería (opcional)
mermelada de albaricoque
mixed spice (opcional – si no se tiene, se sustituye con una pizca de canela , nuez moscada , clavo y jengibre , molidos todo)
la piel rallada de un limón

Cómo hacer Tarta de Pascua paso a paso:

Primero se hace el mazapán. Se mezclan las almendras molidas con el azúcar blanco y luego se añade poco a poco los huevos batidos hasta conseguir una masa de mazapán moldeable. Se reserva la mitad, y se extiende la otra mitad hasta que tenga más o menos la forma del molde que vayamos a utilizar para la tarta
Se engrasa el molde y se pone el horno a calentar a 140ºc
Se mezcla el azúcar con la margarina y se va incorporando y mezclando los demás ingredientes en este orden: los huevos, poco a poco, la harina y especias, las pasas y guindas troceadas, la piel rallada de limón
Se pone la mitad de la mezcla en el molde. Luego se pone la capa de mazapán que hemos extendido previamente. Y encima de esta, el resto de la masa de tarta
Se coloca en el horno durante una hora y tres cuartos aproximadamente (105 minutos). Para comprobar que esté hecho se pone un pincho en el centro y si sale limpio está lista la tarta
Se saca y se pone a enfriarse encima de una rejilla
Una vez fria, se extiende una capa fina de mermelada de albaricoque y encima de esta, el resto del mazapan. La mermelada actua como pegamento
Se pone la tarta debajo del grill del horno durante un par de minutos para que se dore
Se adorna al gusto de cada cual